خاویار

خاویار اصل ماهی سالمون به رنگ نارنجی متمایل به قرمز یا طلایی روشن است و دارای تخم های متوسط تا بزرگ است که حتی گاهی از خاویار بلوگا بزرگتر هستند. این نوع از تخم های خاویار طعمی مانند خود ماهی سالمون دارند و در هنگام خورده شدن در دهان به سرعت تکه تکه می شوند.

این نوع خاویار در طیف های رنگی زیبایی از جمله سیاه، قرمز و نارنجی طلایی وجود دارد. سایز تخم های این ماهی کوچک هستند و بافتی کاملا ترد دارند اما طعم آن ملایم است.

این خاویار معروف، دانه های درشتی به رنگ نارنجی طلایی دارد و طعم بسیار خوبی هم دارد. طعم آن ملایم و لطیف است و بیشتر شبیه به قلیه ماهی قزل آلاست. از این نوع خاویار می توان هم به عنوان پیش غذا و هم مخلوط با دیگر طعم ها استفاده کرد.

ارزان ترین نوع خاویار از ماهی خاویار، اوزون برون است که در دریای خزر به دست می آید، البته در ایران، مردم به اشتباه، به کلیه ماهی های خاویاری اوزون برون می گویند. از دیدگاه کیفی، این نوع خاویار در رتبه آخر قرار دارد و ارزان بودن آن به دلیل ریز بودن تخم های ماهی است.

اما گران قیمت ترین خاویار در دنیا، خاویار اصل الماس بلوگا است که از فیل ماهی به دست می آید و متعلق به دریای خزر است، این نوع خاویار سرشار از مواد مغذی است و برای بهبود بسیاری از بیماری ها مفید است، یکی دیگر از دلایل گران بودن این نوع خاویار این است که فیل ماهی جزو ماهیان کمیاب است که حتی در بعضی مناطق نسل آن ها رو به انقراض است و به ندرت از شکم فیل ماهی خارج می شود.